O panetone é o símbolo doce do Natal, mas sua versão salgada, o Panetone Salgado, é uma tendência que veio para ficar. Ele é a alternativa perfeita para quem busca um pão festivo, macio e cheio de sabor para servir na ceia, substituindo o pão tradicional e adicionando um toque de originalidade à mesa.
Esta receita é versátil e pode ser recheada com os ingredientes que você mais gosta, mas sugerimos uma combinação clássica de queijo, presunto e azeitonas.
Receita: Panetone Salgado de Queijo, Presunto e Azeitonas
Tempo de Preparo: 40 minutos Tempo de Espera (Crescimento): 2 a 3 horas Tempo de Forno: 40 minutos Rendimento: 1 panetone grande (500g)
Ingredientes:
•Massa:
•3 xícaras de farinha de trigo
•1 envelope (10g) de fermento biológico seco
•1/2 xícara de leite morno
•2 ovos grandes
•1/2 xícara de manteiga derretida
•1 colher de chá de sal
•1 colher de sopa de açúcar
•Recheio:
•150g de queijo muçarela picado
•150g de presunto picado
•1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
•Orégano e pimenta-do-reino a gosto
•Para Pincelar: 1 gema de ovo batida
Modo de Preparo:
1.Ativar o Fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 10 minutos, até espumar.
2.Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento, os ovos e a manteiga derretida. Misture bem e sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
3.Primeiro Crescimento: Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer em um local quente por cerca de 1 a 1,5 hora, ou até dobrar de volume.
4.Recheio: Enquanto a massa cresce, misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela.
5.Incorporar o Recheio: Retire o ar da massa. Abra-a em um retângulo e espalhe o recheio por cima. Enrole a massa como um rocambole e amasse suavemente para distribuir o recheio.
6.Segundo Crescimento: Coloque a massa recheada em uma forma de panetone de papel (500g). Cubra e deixe crescer novamente por cerca de 1 hora.
7.Assar: Pincele a gema de ovo batida sobre a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado e, ao espetar um palito, ele saia limpo.
Dicas de Variação e Apresentação:
•Variação de Recheio: Experimente rechear com queijo provolone, calabresa, tomate seco e manjericão.
•Acompanhamento: Sirva o Panetone Salgado com patês caseiros (como patê de azeitona ou de alho), geleias agridoces (como geleia de pimenta) ou queijos cremosos.
O Panetone Salgado é a prova de que a tradição pode ser reinventada com criatividade, garantindo um item de destaque e saboroso na sua mesa de Natal.
