Dados do Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), divulgados pelo IBGE nesta terça-feira (10), mostram que a inflação da alimentação fora do domicílio cresceu 0,33% em agosto, enquanto o índice geral teve deflação de -0,02%.
Os números indicam uma recomposição nos preços dos cardápios de bares e restaurantes após meses de contenção.
Esse movimento de ajuste nos preços, acrescido de uma redução dos custos de alimentação e bebidas, que tiveram uma queda de –0,44%, tendem a melhorar a margem do setor. Isso proporciona um ambiente favorável para que os negócios adaptem o cardápio sem perder competitividade.
Nos últimos 12 meses, o índice de alimentação fora do domicílio acumulou alta de 4,55%, mantendo-se em linha com a alimentação dentro do domicílio (4,60%) e alimentação e bebidas (4,59%). O índice geral registrou uma alta acumulada de 4,24% no mesmo período, o que demonstra que o setor de bares e restaurantes segue com um desempenho alinhado ao contexto econômico, sem grandes variações.
De acordo com Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel, o aumento registrado em agosto reflete uma dinâmica positiva: “O setor está ajustando os preços de maneira estratégica, acompanhando o crescimento da demanda, principalmente em função de fatores como o clima quente, que estimula a ida aos bares e restaurantes. A recomposição dos cardápios é um reflexo do cenário favorável, e isso tem gerado uma recuperação para os negócios”.
